Обещала выложить свой супер-рецепт маринованных грибочков. С началом грибного сезона обещание свое выполняю.
Это рецепт подходит для всех грибов, которые можно жарить и мариновать - шампиньоны, опята, маслята, подберезовики, подосиновики и прочие грибочки.
Рецепт - СУПЕР!!! И я нисколько не преувеличиваю. Попробуйте. При наличии чищенных грибочков делается все очень быстро и элементарно. А уж съедается все это - молниеносно! Большая часть грибочков до зимы не доживает. 

Грибочки по-венесуэльски.

0,5кг чищенных грибов
1ч.л. 70% уксуса +13ч.л. воды (развести уксус в воде)
0,5ст. растительного масла
1ч.л. соли
2ч.л. сахара
4 лавровых листа
10 горошин черного перца
2-3 зубчика чеснока
укроп по желанию (я не кладу)

Грибы вымыть. Если они крупные, нарезать на половинки или четвертинки.
Чеснок продавить через пресс.
В глубокую сковороду (можно в кастрюльку) сложить все составляющие, закрыть крышкой и поставить на средний огонь.
После закипания огонь убавить и варить 5 мин.
Остудить, переложить в банку и поставить в холодильник на 4 часа. Можно подавать к столу.

А вот что мы вчера набрали, спичечный коробок и чайная ложка для сравнения. 

Это на плите. То, что в кастрюле грибы были с небольшой горкой - не страшно, они хорошо оседают.

Это после плиты (еще с пенкой), и уже после остывания. Можно кушать, или переложить в банку и оставить до зимы.

Если будете перекладывать в несколько банок, то следите за тем, чтобы растительное масло распределилось по всем банкам в равном количестве. Этот слой масла играет важную роль при хранении грибочков.

Отредактировано Радная (2011-07-30 12:29:03)

Еще один из моих любимых рецептов.

Ягода взбитая

500г ягоды
600г сахара
1ст.л. водки

Ягоду,  если она жесткая (черная смородина), размять толкушкой или блендером, или пропустить через мясорубку. Мягкую ягоду мять не надо. Ягоду с сахаром хорошо взбить миксером до белой пены. Добавить водку. Перемешать. Разлить по банкам.

Если выдержана пропорция, то хранится очень хорошо, 2-3 года  в холодильнике стоит спокойно. При хранении водка всплывает сверху тонкой пленкой, что дополнительно "запечатывает" банку. В холодильнике эта масса застывает, и по консистенции напоминает то ли джем, то ли желе.
Это кастрюля с черной смородиной. На цвет - розовая, из-за пены. В объеме при взбивании не увеличивается.   

Отредактировано Радная (2011-08-02 18:50:05)

Ой, Лена, насмешила! 

Странно. У меня с 2007 года еще банка смородины стоит. Да и раньше не помню ни разу, чтобы забродила.
А клубнику она мыла? Лучше ягоду чистую брать, чтобы не мыть ее. Мытая ягода сюда не подходит, и грязная немытая тоже. И полежалая, уже чуть подкисшая тоже. Я такую ягоду только варю.

Я миксером делаю. Она и должна быть в пузырьках, в пене. Может, наоборот, не добили, сахар не разошелся? 

Приходи в гости, угощу своей ягодкой. 

Девочки, как грибы посолить? Грузди мокрые и волнушки?

Таня, спасибо! Посолила.

А волнушки я люблю больше, чем грузди. Впервые слышу, что они кому-то не нравятся.